samedi, juillet 31, 2021
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    Tagine d’agneau aux pruneaux

    Préparation : 01 h 25 min
    Cuisson : 01 h
    Difficulté : Moyen
    Origine : Afrique, Maroc
    Spécialité : Orientale

    Ingrédients pour 6 personnes
    800 g d’épaule d’agneau coupée en dés
    600 g de carottes
    250 g de pruneaux
    200 g de semoule
    300 g de de yaourt nature, 3.5% de matière grasse
    30 g de sésame
    3 oignons rouges
    4 cuil. à soupe de beurre clarifié
    ½ cuil. à café de cannelle, de cumin, de coriandre et de poivre de cayenne
    150 ml de fond d’agneau
    3 feuilles de laurier
    1 citron non traité
    1-2 gousses d’ail
    Quelques gouttes de jus de citron
    Sel

    Recette

    Emincez les oignons. Dénervez l’agneau avant de le saisir par petite portion dans une noisette de beurre clarifié.

    Placez la viande et l’oignon dans un plat de cuisson non perforé, salez et assaisonnez avec les épices. Ajoutez le fond d’agneau, le laurier et faites cuire la viande 17 minutes à 120° ou 35 minutes à 100 ° au four vapeur.

    Pendant ce temps, faites cuire les carottes 8 minutes à 120° ou 20 minutes à 100 ° et coupez-les en rondelles épaisses. Ajoutez les carottes, le citron coupé en 8 morceaux et les pruneaux à la viande. Laissez cuire jusqu’à ce que l’agneau soit tendre. Doté de la technologie Multisteam, le four vapeur Miele permet d’obtenir des viandes au moelleux incomparable.

    Ajoutez la semoule et faites cuire 2 minutes à 120° ou 5 min à 100°.

    Pendant ce temps, dorez le sésame à la poêle sans matière grasse. Pressez l’ail et mélangez-le avec les yaourts, le sésame, le sel et quelques gouttes de citron.

    Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez avec le yaourt au sésame.

    source

    https://www.youtube.com/watch?v=uwD1GH_wkt4

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