samedi, juillet 31, 2021
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    Cuisine Algérienne de Bou-Saâda spéciale Ramadan (chorba et bourek)

    Ingrédients

    • 300 g de viande d’agneau
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits
    • 2 C. à soupe de sauce tomate concentrée
    • 2 à 3 tomates
    • 1 bouquet de coriandre
    • Menthe
    • 1 branche de céleri
    • 3 C. à soupe d’huile
    • 1 C. à soupe de smen
    • ½ C. à café de poivre noir
    • ½ C. à café de paprika
    • ½ C. à café de cannelle
    • 1 C. à café de Ras el Hanout
    • 1 verre de Frik trempé dans l’eau pendant 15 minutes
    • Sel
    • vous pouvez ajouter quelques légumes ; 1 pomme de terre, 1 carotte et 1 courgette.

    Préparation

    Dans une marmite, coupez la viande en petits morceaux et mettez les à cuire.
    Hachez dessus l’oignon et ajoutez le poivre noir, la paprika, le sel, la cannelle, la coriandre, le céleri, l’huile et le smen. Faire revenir, ajoutez l’eau de manière à tout recouvrir.

    Posez dessus un couscoussier, dans lequel vous aurez mis 2 tomates. Quand la tomate est cuite, écrasez la au fur et à mesure. Ajouter les pois chiches et le Frik, au bout de 15 à 20 min la chorba est prête.

    Avant de servir ajouter la coriandre coupée finement.

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